--- title: "Test cazador Murcia: La carne de caza que se vende pasa por" url: https://cazaporlibre.es/murcia/preguntas/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-la-primera-revision-la-haces-tu/ description: "10 preguntas tipo test del examen del cazador de la Región de Murcia sobre la carne de caza que se vende pasa por un veterinario; la primera revisión la…" language: es-ES --- # Preguntas de práctica: La carne de caza que se vende pasa por un veterinario; la primera revisión la haces tú **10 preguntas** sobre este asunto, con cuatro opciones como en el examen, la respuesta correcta marcada y el porqué de cada una. Tema 13 · Tratamiento de las piezas muertas. **Preguntas de práctica, no del examen.** Las preguntas del examen salen del manual de la Consejería, que no trae banco de preguntas y solo permite el uso personal. Estas las hemos escrito nosotros sobre los mismos temas y normas, y cada explicación cita de dónde sale. [Lee la explicación desarrollada en el temario →](https://cazaporlibre.es/murcia/temario/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-la-primera-revision-la-haces-tu/) 1. **277.** Tras abatir una pieza de caza mayor destinada a la venta, ¿qué conviene retirar cuanto antes? - **A.** La cabeza y el cuello - **B.** El estómago y los intestinos ← **correcta** - **C.** El corazón y los pulmones - **D.** La piel y las patas **Por qué:** Lo primero es quitar **estómago e intestinos** y, si hace falta, desangrar. Son las vísceras que antes contaminan la carne. El resto de vísceras puede tener que acompañar a la pieza para la inspección. (Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección IV) 2. **278.** Si la persona formada no ve nada anómalo en la pieza, fija al cuerpo una declaración numerada. ¿Qué debe indicar esa declaración? - **A.** El nombre del cazador y su número de licencia - **B.** El calibre del arma y el tipo de munición - **C.** El coto de destino y el comprador previsto - **D.** La fecha, la hora y el lugar de la muerte ← **correcta** **Por qué:** La declaración numerada dice **cuándo, a qué hora y dónde** murió el animal. Con ella, y si no hubo comportamiento anormal ni sospecha de contaminación, el cuerpo puede viajar sin la cabeza ni las vísceras. (Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección IV) 3. **279.** ¿Por qué el cuerpo de un jabalí debe llegar al establecimiento con la cabeza y el diafragma, aunque no presente anomalías? - **A.** Porque la cabeza sirve para calcular su edad - **B.** Porque así se comprueba que lleva su precinto - **C.** Porque es una especie sensible a la triquina ← **correcta** - **D.** Porque el diafragma indica el tiempo de muerte **Por qué:** El jabalí es una especie sensible a la **triquina**, y el parásito se busca en músculos como el diafragma. Por eso viaja siempre con cabeza y diafragma. Los colmillos sí pueden separarse para homologarlos como trofeo. (Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección IV) 4. **280.** ¿A qué temperatura máxima debe enfriarse la carne de una pieza de caza mayor silvestre? - **A.** A 4 °C - **B.** A 10 °C - **C.** A 2 °C - **D.** A 7 °C ← **correcta** **Por qué:** La caza mayor se enfría hasta **no más de 7 °C**; si el tiempo es frío no hace falta refrigeración activa. Los 4 °C son el límite para la caza menor, que se estropea antes por su tamaño. (Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección IV) 5. **281.** ¿Quién realiza la inspección post mortem de la caza silvestre que se va a comercializar? - **A.** El propio cazador, en el lugar donde abatió la pieza - **B.** El agente medioambiental, al recoger el precinto usado - **C.** El titular del coto, antes de firmar la declaración - **D.** El veterinario oficial, en el establecimiento de manipulación ← **correcta** **Por qué:** La **inspección post mortem** la hace el **veterinario oficial** en el establecimiento de manipulación de caza. Examina la canal y las vísceras, puede palpar o hacer incisiones y pedir análisis si sospecha de residuos. (Reglamento (CE) 853/2004 y Reglamento (UE) 2017/625) 6. **282.** ¿Quién hace el primer examen de la pieza en el campo, antes de que llegue al establecimiento? - **A.** Una persona con formación en anatomía, enfermedades e higiene ← **correcta** - **B.** El veterinario oficial desplazado hasta la junta de carnes - **C.** Un agente medioambiental de la comarca donde está el coto - **D.** El taxidermista que va a preparar el trofeo de la pieza **Por qué:** El primer examen lo hace una **persona con formación**: un cazador, gestor o guarda que ha aprendido anatomía, patología e higiene. El veterinario interviene después, ya en el establecimiento. (Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección IV) 7. **283.** El manual cita el Reglamento (CE) 854/2004 para la inspección de la carne. ¿Qué norma regula hoy los controles oficiales? - **A.** El Reglamento (CE) 854/2004 - **B.** El Reglamento (UE) 2017/625 ← **correcta** - **C.** El Reglamento (CE) 1069/2009 - **D.** El Reglamento (CE) 178/2002 **Por qué:** El 854/2004 quedó **derogado el 14 de diciembre de 2019**. Los controles oficiales se rigen ahora por el **Reglamento (UE) 2017/625** y sus normas de desarrollo. La higiene de la carne de caza sigue en el 853/2004. (Reglamento (UE) 2017/625, art. 146) 8. **284.** ¿En qué caso no se aplica el Reglamento (CE) 853/2004 a la carne de caza? - **A.** Si el cazador entrega directamente pequeñas cantidades al consumidor final ← **correcta** - **B.** Si la pieza se ha abatido en un coto privado con plan de ordenación - **C.** Si la carne se vende a un establecimiento de manipulación de caza - **D.** Si el animal es de caza mayor y se ha cazado en una montería **Por qué:** El reglamento excluye el suministro **directo de pequeñas cantidades** al **consumidor final** o a un comercio local que vende directamente al público. Esos suministros los regula y autoriza la autoridad competente. (Reglamento (CE) 853/2004, art. 1.3) 9. **285.** ¿Cuál de estas observaciones en una pieza abatida es una señal de riesgo sanitario? - **A.** Carne más oscura que la de un animal de granja - **B.** Abscesos repartidos por todo el cuerpo ← **correcta** - **C.** Muy poca grasa en la canal y en los músculos - **D.** Un sabor más fuerte que el de la carne de cría **Por qué:** La carne de caza es por naturaleza **oscura, magra y de sabor fuerte**, así que nada de eso es sospechoso. Sí lo son los **tumores o abscesos generalizados**, los parásitos, el músculo de olor o color anormal y la putrefacción. (Manual del Examen del Cazador (CARM, 2026)) 10. **286.** ¿Qué causa las encefalopatías espongiformes que pueden afectar a los animales? - **A.** Un gusano del género Trichinella - **B.** Las larvas de ciertas tenias - **C.** Unas proteínas anómalas llamadas priones ← **correcta** - **D.** Una bacteria del género Brucella **Por qué:** Las encefalopatías espongiformes las causan **priones**, proteínas deformadas que dañan el cerebro; no son un microbio. La *Trichinella* causa la triquinosis, las tenias la cisticercosis y la *Brucella* la fiebre de Malta. (Manual del Examen del Cazador (CARM, 2026)) [← El precinto es el carné de identidad de la pieza](https://cazaporlibre.es/murcia/preguntas/el-precinto-es-el-carne-de-identidad-de-la-pieza/) [La caza en Murcia la lleva una dirección general, y la asesora un consejo →](https://cazaporlibre.es/murcia/preguntas/la-caza-en-murcia-la-lleva-una-direccion-general-y-la-asesora-un-consejo/) --- Fuente: https://cazaporlibre.es/murcia/preguntas/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-la-primera-revision-la-haces-tu/ · Contenido gratuito; al citarlo, enlaza a esa dirección. Madrid: preguntas, opciones, respuesta correcta y fotografías del *Manual para el examen del cazador · Cuaderno de preguntas*, Federación Madrileña de Caza (edición de enero de 2018; contenidos, diseño y maquetación de Eduardo Pompa Cartas, forestcaza.com). Castilla y León: preguntas del manual de la Junta de Castilla y León. Andalucía, Castilla-La Mancha, Galicia, Región de Murcia y Extremadura: la administración no publica preguntas, las de esta web son propias de Caza Por Libre sobre el temario oficial y la norma vigente. Explicaciones y temario: Caza Por Libre. Fotografías de especies: Wikimedia Commons, con su autor y licencia.