--- title: "La pieza también puede cazarte a ti · Galicia" url: https://cazaporlibre.es/galicia/temario/la-pieza-tambien-puede-cazarte-a-ti/ description: "La pieza también puede cazarte a ti. Bloque 7 del examen del cazador de Galicia (sintomatología de las enfermedades de las especies cinegéticas), explicado." language: es-ES --- # La pieza también puede cazarte a ti **Bloque 7 · Sintomatología de las enfermedades de las especies cinegéticas** — Las zoonosis del cazador; Manipulación higiénica de la pieza abatida; Transporte, precinto y consumo. **Zoonosis** es la enfermedad que pasa del animal a las personas. No son muchas, y casi todas se evitan con guantes y sentido común. ### Las cinco que importan | Enfermedad | En qué especie | Cómo llega hasta ti | Lo que la corta | |---|---|---|---| | **Triquinosis** | **Jabalí**, también zorro | Comiendo carne con las larvas enquistadas en el músculo: cruda, poco hecha o curada | **Análisis veterinario** antes de consumir; cocinar a fondo. Congelar, salar o curar **no garantizan** nada | | **Tuberculosis** | Jabalí, ciervo, gamo, tejón | Es **excepcional**: por heridas al eviscerar o por contacto directo con animales infectados | **Guantes** al eviscerar; con lesiones **generalizadas**, canal **fuera del consumo**; con lesiones **localizadas**, se retira la parte afectada | | **Tularemia** | **Liebre** | Solo con **manipularla**: desollarla ya basta | Guantes o bolsa. La carne **bien cocinada** es segura; la **congelación no mata** la bacteria | | **Hidatidosis** (equinococosis) | Quistes con líquido en hígado y pulmón de jabalí, ciervo y ganado | Tragando los huevos que elimina un **perro** parasitado | **Nunca vísceras crudas al perro**; desparasitarlo; lavarse las manos | | **Rabia** | **Zorro** como reservorio silvestre; cualquier mamífero | **Mordedura** o saliva sobre una herida | No tocar animales con conducta extraña; ante mordedura, lavar y **al médico** | La **sarna sarcóptica** del zorro también salta: picor y lesiones pasajeras en quien lo manipula. Guantes, otra vez. Fíjate en el patrón: triquinosis y tularemia entran **por lo que comes o tocas**, la hidatidosis **por el perro** y la rabia **por la boca del animal**. ### Cómo se manipula la pieza La pauta que recomienda la Administración es esta: 1. **Sangrar deprisa** la pieza de caza mayor. 2. Que esté **el menor tiempo posible en el suelo**; trasladarla en vehículo limpio. 3. Desollar y eviscerar **colgada por las patas traseras**, con utensilios y ropa limpios, evitando superficies sucias y el acceso de insectos y roedores. 4. **Retirar** del consumo, humano y animal, lo destrozado por el disparo o por los perros más la zona de alrededor, y las partes con **anomalías de consistencia, olor o color**, lesiones, abscesos o tumores. 5. **No amontonar** las piezas y **enfriarlas por debajo de 7 ºC** cuanto antes, para frenar el crecimiento microbiano. 6. **Vísceras y despojos no comestibles**: no se abandonan en el campo. Se entierran fuera del alcance de otros animales, o se retiran en contenedores estancos. 7. **Jamás vísceras crudas a los perros**: así se mantiene el ciclo de la hidatidosis dentro de casa. 8. Carne de jabalí: **siempre análisis de triquina** por veterinario. 9. Ante sospecha de enfermedad, **no consumir** y avisar al servizo provincial de Patrimonio Natural. ### Transporte, precinto y venta - Toda pieza de **caza mayor** abatida debe ir **identificada** (art. 61.h de la Lei 13/2013). En Galicia se hace con un **precinto** numerado, de plástico, tipo brida y que no se puede reabrir; lo entrega el titular del aprovechamiento, tantos como capturas autorizadas, y se coloca **en el momento de la captura**, en el cuerpo del animal, y se lleva durante todo el transporte, dentro y fuera del monte. **No precintar al terminar la cacería es infracción leve** (art. 84.19). - Si la pieza se despieza y se reparte, hace falta una **guía de transporte firmada y fechada** por el guía del rececho, el responsable de la batida o el cazador en la espera, con la relación de bolsas, su peso aproximado y el número de precinto. **Una guía por cada persona** que se lleve carne. - **Vender** carne de caza solo cabe si procede de **establecimientos autorizados y controlados**, conforme al **Real decreto 640/2006**. El autoconsumo queda fuera de ese reglamento, pero no de la prudencia. > **En el examen:** la PPA no, pero la **triquinosis sí** se contagia comiendo jabalí, y **congelar no basta**: análisis. La **tularemia** se pega solo con manipular la liebre: **guantes o bolsa**. La **hidatidosis** se previene no dando **vísceras crudas al perro**. Enfriar por debajo de **7 ºC**. Caza mayor: **precinto al capturar**; no hacerlo es **infracción leve**. [Practica las 9 preguntas de este epígrafe, con su explicación →](https://cazaporlibre.es/galicia/preguntas/la-pieza-tambien-puede-cazarte-a-ti/) [← Dos virus y un ácaro han hecho más por vaciar el monte que todas las escopetas](https://cazaporlibre.es/galicia/temario/dos-virus-y-un-acaro-han-hecho-mas-por-vaciar-el-monte-que-todas-las-escopetas/) [En Galicia, tu perro de caza es un animal de compañía →](https://cazaporlibre.es/galicia/temario/en-galicia-tu-perro-de-caza-es-un-animal-de-compania/) --- Fuente: https://cazaporlibre.es/galicia/temario/la-pieza-tambien-puede-cazarte-a-ti/ · Contenido gratuito; al citarlo, enlaza a esa dirección. Madrid: preguntas, opciones, respuesta correcta y fotografías del *Manual para el examen del cazador · Cuaderno de preguntas*, Federación Madrileña de Caza (edición de enero de 2018; contenidos, diseño y maquetación de Eduardo Pompa Cartas, forestcaza.com). Castilla y León: preguntas del manual de la Junta de Castilla y León. Andalucía, Castilla-La Mancha, Galicia, Región de Murcia y Extremadura: la administración no publica preguntas, las de esta web son propias de Caza Por Libre sobre el temario oficial y la norma vigente. Explicaciones y temario: Caza Por Libre. Fotografías de especies: Wikimedia Commons, con su autor y licencia.